Menù del Pellegrino - pasto ricco di storia e di sapori
Il vostro viaggio continua stavolta nella tradizione culinaria della nostra amata Canusium

Il nostro benvenuto
* con pane casereccio e “Ninì” Evo, da monocultivar varietà coratina dal nostro piccolo uliveto in collina

Fave e cicorie
* Minestra calda di fave secche locali e cicorielle selvatiche spadellate

Vecchia Canosa
* Strascinati di Grano Arso - PAT - pasta fresca tipica e certificata della nostra antica Canusium con ruga di campo, pomodorini cotti nel forno a legna di ulivo e ricotta dura di pecora

Acqua, coperto e calice di Nero di Troia