Unser Willkommensgruß
Hausgemachtes Brot mit unserem nativen Olivenöl Extrakt „Ninì“, eine sortenreine Coratina aus unserem kleinen Hain in den Hügeln.

Ackerbohnen und Zichorien
Warme Suppe aus lokalen getrockneten Ackerbohnen, serviert mit in der Pfanne geschwenkter Wildzichorie.

Vecchia Canosa
Strascinati aus geröstetem Weizen – PAT (traditionelles Agrarprodukt) – frische, handgemachte Pasta aus dem alten Canusium, mit Wildrauke, im Olivenholzofen geschmorten Kirschtomaten und gereiftem Schafricotta.

Wasser, Gedeck und ein Glas Nero di Troia