LA RAMIERA
Spezialität Vegetarier Vegan
Spicchi di focaccina al germe di grano, squisita per accompagnare gli antipasti

FLAN DI ZUCCHINE
Vegetarier Km 0 Saison
Tortino salato di zucchine alle erbe aromatiche, ricotta acida e crostino di “pane a prosciutto” - PAT

I FIORI NELL’ORTO
Neu Vegetarier Glutenfrei Km 0 Saison
Fiori di zucca pastellati, ripieni di ricotta, zeste di limone e menta fresca

NONNA 2.0
Verkaufsschlager Spezialität Vegetarier Saison Km 0
Nonna 2.0: polpette di pane al profumo di limone con panatura di mandorle, vellutata rustica di sugo per la scarpetta. Piatto citato da Slow food su Osterie d’Italia ❗️

PARMIGIANA MIA AMATA ❤️
Verkaufsschlager Vegetarier Für zwei
5 strati di melanzane fritte, sugo di pomodoro, mozzarella, grana, basilico, croccante di taralli e amore infinito ❤️

SCODELLA DI FAVE E CICORIE
Puré di fave secche della Murgia con cicorielle, crostone di pane, Ninì Evo. Con questo piatto farete un vero e proprio tuffo nel passato.

TAGLIERE 28
Für zwei
Tagliere di salumi artigianali e formaggi di masseria dalla Puglia e Basilicata, confettura di frutta o ortaggi . Consigliato per 2 persone

🌿LA RAMIERA
Spezialität Vegetarier Vegan
Spicchi di focaccina al germe di grano, squisita per degustare al meglio i taglieri !

MASSERIA
Vegetarier Glutenfrei Km 0
Degustazione di formaggi vaccini e pecorini dalle Masserie limitrofe con differenti stadi di stagionatura con marmellata di cipolla rossa fatta in Casa28

🐟 LA TRADIZIONE del baccalà
Baccalà pastellato e fritto, salsa di cornaletti rossi arrostiti e friggitelli

VECCHIA CANOSA
Verkaufsschlager Laktosefrei Vegetarier
Questo è il piatto del cuore della nostra famiglia e di tutti i canosini: strascinati di grano arso (pasta fresca tipica canosina) con pomodorino al sartascinello dal forno a legna, rughetta selvatica in più consistenze e spolverata di ricotta dura di pecora(suggerita)

RAGÙ E BRASCIOLETTA
Orecchiette di semola di grano duro, con ragù di carne cotto piano piano e brascioletta (involtino) di cavallo / piatto unico

RAGÙ DELLA DOMENICA
Orecchiette di semola di grano duro, con ragù di carne cotto piano piano

PARMIGIANA MIA AMATA ❤️
Spezialität Vegetarier Saison
5 strati di melanzane fritte, sugo di pomodoro, mozzarella, grana, basilico, amore infinito ❤️

SCODELLA DI FAVE E CICORIE
Vegetarier Vegan Laktosefrei Km 0
Puré di fave secche della Murgia con cicorielle, crostone di pane, Ninì Evo. Con questo piatto farete un vero e proprio tuffo nel passato.

FILETTO DI PULEDRO
Dalla nostra Macelleria di famiglia: 300 g. circa all’origine di filetto CBT con patate al forno ~ non al sangue ~

🐴 STRACCETTI DI PULEDRO
Verkaufsschlager
Dalla nostra macelleria di famiglia: diaframma di puledro tagliato a striscioline e condito con erbe aromatiche - 200 g circa all’origine ~ con riduzione di Nero di Troia e contorno di patate

AGNELLO ALLA BRACE
Tagli misti di agnello cotto a bassa temperatura e grigliato, patate al forno e verdure spontanee spadellate

🐄 🔥 TAGLIATA DI MANZO
Laktosefrei Glutenfrei
Tagliata di reale di scottona, presenta parti di grasso che ne determinano la succulenza, patate al forno

MASSERIA
Vegetarier Glutenfrei Saison
Degustazione di formaggi vaccini e pecorini dalle Masserie limitrofe, con differenti stadi di stagionatura, marmellata di cipolla rossa fatta in Casa28

RINFRESCO
Glutenfrei
Flûte di fresco gelato al limone e prosecco per preparare le papille al dolce o semplicemente per chiudere il pranzo in freschezza

🌿 Patate al forno
Vegetarier Vegan Glutenfrei Laktosefrei
con tutti i sentori di erbette aromatiche spontanee

🌿VERDURE DEL MOMENTO secondo disponibilità di stagione
Vegetarier Vegan Glutenfrei Saison
spadellate aglio e olio (cicoria)

TIRAMISÙ
Tiramisù con savoiardi fatti in casa

SALAME DOLCE
Salame dolce fatto in Casa 28

TORTA DI PERCOCHE
Torta di percoche e crema pasticciera, profumata alla cannella, fatta in Casa 28

TORRONCINO DI SAN SABINO
Glutenfrei
Il torrone della festa patronale in versione semifreddo con mandorle e nocciole tostate, fatto in Casa 28

TORRONCINO DI SAN SABINO ‼️SENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO
Laktosefrei Glutenfrei
Il torrone della festa patronale in versione semifreddo con mandorle e nocciole tostate, fatto in Casa.
‼️ideale per gli allergici e/o intolleranti al glutine e lattosio

AFFOGATO
Tre gusti di gelato affogati con caffè caldo oppure Borsci San Marzano

MORASINSI BIANCO - Bianco IGP -
Antico vitigno Pampanuto con Moscato reale e Bombino bianco
Cantina Morasinsi a 5 km da Canosa

TINAIA - Salice salentino Chardonnay DOP 13*
Cantina Due Palme
Fruttato, strutturato
Barricato

Puglia IGP - Primitivo rosato anno 2024 - Cantine Paololeo-Fresco, aromi di ciliegia e lampone

Acqua spillata depurata
in bottiglia in vetro da 1 L

Coperto

Torte portate dall’esterno 🎂🎉
Possiamo comprendere il desiderio di voler festeggiare il vostro evento degustando una torta prodotta dalla vostra pasticceria di fiducia e per questo acconsentiamo che portiate una torta dall’esterno purché sia accompagnata da uno scontrino fiscale di laboratorio autorizzato HACCP e purché siate in grado di assicurare la catena del freddo durante il trasporto. Per il servizio e taglio torta addebitiamo 2€ a p.
Non è consentito portare dall’esterno vino o altre bevande

Ubriachelli
Tarallini dolci fatti nella nostra cucina, impastati con vino cotto di uva nera e tanto amore. Ideali come fine pasto per accompagnare il caffè o uno dei nostri liquori alle erbe aromatiche o agli agrumi

Taralli di grano tenero Made in Canosa
Spezialität
200gr di taralli impastati col nostro NINÌ Evo e semi di finocchio

🌿LA RAMIERA
Focaccia al germe di grano, di semola o di grano arso, pronta da rigenerare a casa tua.

NINÌ EVO 250 ML
Spezialität
Olio extravergine di oliva, varietà coratina dal nostro podere nella collina murgese a pochi kilometri da Casa28.

Rosso 28
Nero di Troia barricato, anno 2021, 13,5º, selezione del padrone di casa

PRANZO DI SAN SABINO
SAN SABINO 2025

🎉 SAN SABINO POP ❤️ 2025 🎉
📅 1º Agosto – Festa Patronale di Canosa di Puglia

San Sabino è fede, storia, amore per la nostra città.
È da tutto questo che Casa28 è nata.
È questo che ancora oggi nutre i nostri pensieri e i nostri progetti 🏡

🌻 Per omaggiare questo grande Uomo e per onorare i canosini – di ieri, di oggi e di domani – ovunque si trovino 🌍, anche noi facciamo la nostra parte con un menù Popolare,
popolare nel senso più nobile del termine: piatti della tradizione, ingredienti semplici e stagionali, cucinati con cura e tecniche moderne.

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Benvenuto con il nostro cestino - Pane artigianale, focaccia di semola e di grano arso


📜 Menù Degustazione San Sabino


Per cominciare

🥄 Gelato di cantalupo e Faeto croccante
Un finto gelato di melone fresco e chips di crudo di Faeto.

🥬 La Martinese
Sformatino di cicorielle con colatura di purè di fave murgiane, pomodoro pendolo e crostino di “pane a prosciutto”.

🐟 La Tradizione del Baccalà
Baccalà pastellato con cremoso di peperoni arrostiti al forno a legna e friggitelli

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Un primo a scelta

🍖 Ragù delle Feste
Rigatoni Made in Puglia con ragù di agnello a lenta cottura, cialda croccante di pecorino e basilico fritto.

🌿 Vecchia Canosa
Strascinati di grano arso artigianali con pomodorini al forno, rughetta in più consistenze e ricotta dura di pecora.

👉 È possibile mangiare entrambi i primi con una differenza di 5€ a persona.

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Secondo piatto

🥩 Straccetti di capocollo con riduzione al Nero di Troia e
patate sotto cenere, alla vecchia maniera.

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Per chiudere in dolcezza

🍫 Torroncino freddo di San Sabino
☕ Caffè dalla moka
🥃 Bicchierino di liquore fatto in casa

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💧 Acqua, coperto e
🍷 1 bottiglia del nostro Rosso 28 (Nero di Troia barricato) ogni 4 persone
inclusi

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📌 Menù degustazione uguale per tutto il tavolo (minimo 2 persone)
❌ Non è condivisibile

⚠️ Alcuni piatti potrebbero variare in base alla disponibilità degli ingredienti.
⚠️ Allergie e intolleranze vanno comunicate al momento della prenotazione.
Non si accettano variazioni il giorno del pranzo.